Envie d’un dessert facile, gourmand & esthétique ? Voilà ma recette idéale.
Chocolat, chantilly, cerises : le mariage parfait pour un dessert gourmand
Ingrédients :
Je prépare deux génoises au chocolat pour une grande pièce à 3 étages pour un gâteaux à 2 étages utilisez les quantités entre parenthèses
Pensez à sortir le beurre à l’avance
Préparation
30 min de préparation – Cuisson 30-35 min
Ingrédients :
Chantilly : 25cl de Crème Fleurette froide – 2 c.s de sucre glace – batteur
Garniture : 1 bocal de griottes dénoyautées – 100g de copeaux de chocolats
450 g de beurre mou (2x225g)
450g de farine T55 (2x225g)
400g de sucre (2x200g)
6 cuillères se cacao maigre en poudre (type Vanxxten) délayé dans 6 cuillères à soupe d’eau (2×3 cs)
8 œufs (2×4 œufs)
2 cuillères à café de bicarbonate (2x1cc)
2 moules à manquer chemisés (2×1)
Remarque : Je préfère séparer mes préparations pour une meilleure homogénéité
Préparation :
Préchauffez le four sur 180°
Si comme moi vous avez la chance d’avoir un robot, il vous suffira de tout mélanger au fouet en augmentant la vitesse au fur et à mesure. Battre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène (le beurre doit être entièrement incorporé)
Versez dans votre moule à manquer préalablement chemisé et enfournez pendant 25-35 min.
Pensez à piquer votre gâteau pour vérifier la cuisson (le dessous du gâteau doit rester moelleux)
Laissez refroidir votre génoise sur une grille (impossible de mettre de la crème fouettée sur un gâteau chaud !)
Passons à la préparation de la crème fouettée… un conseil ? Un bol bien froid, n’hésitez pas à placer votre bol et votre fouet au réfrigérateur.
Au robot ou à la main fouettez énergétiquement votre crème afin de faire monter la chantilly, quand la préparation commence à prendre, ajoutez le sucre en fonction de vos goûts, pour moi c’est 2 cuillères à soupe !
STOP ! Soyez vigilant… la chantilly devient beurre si on fouette trop longtemps !
La génoise est froide ?
La chantilly est au frais ?
Je vous propose d’égaliser la première génoise qui nous servira de socle (on garde les chutes pour le petit déj. !) et la seconde génoise sera coupée en deux à l’horizontale pour former nos étages
Imbibez votre biscuit avec le sirop de cerise
Étalez généreusement la chantilly et déposez les griottes en fonction des envies de vos papilles.
Dernière étage !
Je commence par dresser la chantilly à l’extérieur à l’aide d’une poche à douille. Je reviens au centre pour bien répartir la chantilly sur toute la surface . J’ajoute des fruits pour la gourmandise des yeux.
J’ajoute des copeaux de chocolats que je préfère faire moi-même : toutes les explications en images en faisant défiler les photos ci-dessous !
Étalez du chocolat fondu sur une plaque en vert ou sur du papier sulfurisé.
Laissez refroidir au réfrigérateur. Lorsque le chocolat est durci, raclez le chocolat à l’aide d’une corne de pâtissier ou une spatule rigide… Et voilà des copeaux de chocolat « C’Moi qu’il l’ai fait ! »
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